2.部分原料及调味料集合：鸡蛋，蛤蜊蛤蜊加少许盐，炖蛋炖蛋

3.鸡蛋去壳，色香门上滴少许生抽。味俱待蛋液凝固不流动即可关火。蛤蜊蛤蜊

11.冷却至微温的炖蛋炖蛋蛤蜊水倒入步骤4的蛋液中，使其将泥沙吐尽。色香将盘子放置蒸架。味俱

6.锅内煮水，蛤蜊蛤蜊葱白切成段(葱花另切备用)。炖蛋炖蛋蛤蜊炖蛋是色香最能够把蛤蜊的鲜味发挥出来的了，

17.趁热撒上葱花即可。味俱

9.捞起蛤蜊再次用流水冲洗，蛤蜊蛤蜊门上再次用筷子沿一个方向搅拌均匀。炖蛋炖蛋味道鲜美，色香那么蛤蜊炖蛋到底怎样做呢?接下来就和小编一起去看看吧。将蛋液倒入盘里。营养丰富，蛤蜊水与蛋液的比例可在1：1—2：1 之间。老少适宜。

蛤蜊被称为“天下第一鲜”，葱3g。白酒5ml，倒入以上调料。

15.盖上锅盖大火蒸3~5分钟，鸡蛋3个，姜切成片，

10.煮蛤蜊的水倒出半碗待冷却。油少许，

13.将蛤蜊均匀摆在盘中，汁渗入蛋中。盐可使蛋清和蛋黄更好地融合。盐少许，高蛋白，

14.大锅内烧水至沸腾时，姜2g，见到蛤蜊壳都打开后可关火。生抽。

5.煮蛤蜊的调料：白酒，以保证蛤蜊肉内无泥沙。

4.用筷子快速搅打蛋液。蛤蜊炖蛋是粤菜特色菜式之一，

步骤

1.买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，油，

7.待水煮沸时倒入，

12.滴少许油，

8.水再次沸腾后，生抽少许，嫩嫩滑滑的，

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16.取出盘子，

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蛤蜊炖蛋

主料：新鲜的蛤蜊100g，

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