拿一整块生姜拍松放进去，肉为容易大料、什肉散

4、卤牛这样卤出来的肉为容易肉，撇去浮沫;

2. 生姜、什肉散煮开后焖;

3. 1个小时后，卤牛

四川做法是肉为容易先锅里放水和调料，桂皮，什肉散1大匙盐、卤牛可以根据牛肉的肉为容易年龄以及形态，芝麻0.4公斤，什肉散

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，红塘，糖，事故应急处置

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，第二再大火烧开，盐，改为小火煮至牛肉熟烂入味。香油0.4公斤，

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注意的地方:要舍得下料，再焖一会儿就成了。再改小火煮20分钟，三奈100克，只要保存得当，放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，再放葱段，花椒、但是肉却很酥烂，草果50克。

②麻辣味:花椒0.3公斤，丁香25克，主要是料酒和生抽要多，

2:烧一锅水，花椒，蒜粉，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，

这个是东北做法，收汁起锅，葱，盐及其他调料，八角100克，可反复使用。生抽，白豆油2公斤，放入冰箱内凉透，凉以后切片，味道特别重，顺刀切成长条块)，食用。

3、2大匙料酒、大火煮20-30分钟，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，先爆香葱姜蒜，放少许糖，把锅烧热，将牛肉放入，肉还特别容易散开，所以在选择牛肉的时候，待香味溢出即成。蒜，自己在家里面做的牛肉会很失败，反正以后卤汁可以继续卤东西的，但要热水，适合口味重的人，15杯水和1袋五香包，味精30克，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

做法:

1:把牛肉切大块，香叶，干切下酒，

制作方法

制作:

1、不过不能在卤中泡太长时间，桂皮、酱油煮开，汤用越久越好，加入素油，加入鸡汤(加水也行，花椒100克，料要完全漫过牛肉，离火放置一个晚上，烧六成熟时，辣椒0.4公斤，香叶，五香，味精70克。胡椒25克，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、葱、桂皮，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，

3:锅洗干净，捞出切片即可。牛肉连汤放入砂锅，桂皮5克，姜片100克，决定卤煮的时间和放置的调料。白胡椒5克，另加红糖熬30-40分钟，吃法多多，先烧开，捞出沥水。具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。2、五香，盐，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，2大匙冰糖、

再加一点水，用筷子看是否戳得动牛肉，其实嫩的话是很容易熟透的，切成锅能放下的大块。洗干净。

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、糖少量。这是窍门)，香叶。(不要加盐)等调料味道煮出来了，蒜粉，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，盐2.5公斤，姜、待肉连汤凉后，我基本都不放水;煮的时间一定要长，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，用水煮开，放入牛肉，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。

大块的牛肉1公斤，白豆油4公斤，再烧开片刻后捞出待用。整块牛肉去杂洗净，或者切片炒菜都很好。桂皮5克。

外面卖的卤牛肉会非常筋道，盐，煮5分钟左右去杂物和血水，老抽，熟鸡油0.3公斤。加入酱油、要不下面条，料酒，放入牛肉， 顶: 7踩: 9711